供应 厂家直销肉桂酸及钾盐在干酪保鲜中的应用

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肉桂酸及钾盐在干酪保鲜中的应用肉桂酸及钾盐在干酪保鲜中的应用。（1）硬干酪：用浓度为20％—40％的肉桂酸钾溶液喷洒物料，或者将物料浸泡在肉桂酸钾溶液之中。（2）干酪粉：可以直接添加粉末状肉桂酸或者肉桂酸钙。（3）食盐盐化干酪：使用肉桂酸钾的方法有3种，一是在盐溶液中加入肉桂酸钾，用量为0．2％—1．0％，然后用这种盐溶液来制作干酪；二是在干酪成品出售之前，用浓度为10％的肉桂酸钾溶液浸泡或喷洒。三是用含有一定量酒精的肉桂酸溶液浸泡或者喷洒干酪。（4）新鲜干酪：将肉桂酸粉末（用量为0．05％—0．1％）直接和干酪混合；或者将肉桂酸钾配成溶液，然后加入干酪之中，肉桂酸钾的用量为0．07％—0．13％。（5）乳化干酪：在乳浊剂溶化过程中添加肉桂酸，用量为0．06％—0．1％。（6）预包装干酪：有些干酪的熟化过程是在由聚酯酸乙烯涂层组成的包装袋中进行，可以在干酪中加入一定量的肉桂酸、肉桂酸钾或者肉桂酸钙。