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肉桂酸及钾盐在人造奶油保鲜中的应用肉桂酸及钾盐在人造奶油保鲜中的应用。(1)可以往乳浊液状的麦淇淋中添加肉桂酸钾,用量为0.06%—0.12%。(2)往乳浊液和脂肪相混的麦淇淋中添加肉桂酸(用量为0.03%—0.06%)和肉桂酸钾(用量为0.03%)。