直冷式白酒冷冻过滤机根据脂肪酸酯在低温下熔接度减低而析出、凝聚沉淀的特性，通过将白酒进行-10℃下冷冻处理，并在低温下过滤除去沉淀。可降低活性炭工艺所导致的大量除去白酒中风味物质的问题，较好的保持了酒体的原有风格。并且冷冻过滤工艺代替活性炭处理（过滤）工艺后，车间工作环境以及污水处理压力均大幅度降低（如加碳时的碳粉尘和清洗酒罐时的碳污水等），冷冻处理工艺的应用其社会价值远高于经济价值。
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