小麦粉质量检验项目表

2019/12/10 11:56:24

小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	加工精度	√	√	√
2	灰分	√	√	√
3	粗细度	√	√	√
4	面筋质	√	√
5	含砂量	√	√
6	磁性金属物	√	√
7	水分	√	√	√
8	脂肪酸值	√	√
9	气味口味	√	√	√
10	蛋白质	√	√	√	高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的
11	粉色、麸星	√	√	√	高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的
12	食品添加剂（过氧化苯甲酰）	√	√	*
13	汞（以Hg计）	√	√	*
14	六六六	√	√	*
15	滴滴涕	√	√	*
16	黄曲霉毒素B1	√	√	*
17	标签	√	√
18	铅（Pb）	√	√	*
19	无机砷（以As计）	√	√	*

注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。

小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	灰分	√	√	√
2	粗细度	√	√	√
3	含砂量	√	√
4	磁性金属物	√	√
5	水分	√	√	√
6	粉质曲线稳定时间	√	√	√	自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。
7	降落数值	√	√		自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。
8	气味	√	√	√
9	湿面筋	√	√
10	酸度	√	√	√	自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。
11	混合均匀度	√	√	√
12	馒头比容	√	√	√
13	汞（以Hg计）	√	√	*
14	六六六	√	√	*
15	滴滴涕	√	√	*
16	黄曲霉毒素B1	√	√	*
17	食品添加剂（过氧化苯甲酰）	√	√	*
18	标签	√	√
19	铅（Pb）	√	√	*
20	无机砷（以As计）	√	√	*

注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。