在崂山乡村里，通常是男主外（出海或上山），女主内（理家主厨），还要打理菜园。外来客人进入农家，只需说吃农家宴，自个不必点菜，主厨就会通知你。不等客人一壶茶的时刻，一桌农家菜便端上桌了。如：
荠菜拌花生、海红拌海带、崂菇炖山鸡、山鸡蛋蛤蛎炒韭菜、干蒸王哥庄鲅鱼、海水豆腐炖茼篙、白菜炖脂渣、熬鼓眼鱼、清蒸仰口鲳鱼、带嘎渣的大饽饽（馒头）。[1]
一种丰厚纯粹的崂山菜肴就会展如今了眼前，面临大盘大碗的庄户菜，让中外游客震撼不已，感受万千。
现将常吃的几道菜逐一做以下介绍。
荠菜拌花生：初春山坡地头上的荠菜，其养分丰厚、口感更鲜，摘洗后用开水煮熟、挤干水分切碎，与炒花生一同拌食，干香、清淡、爽口。
海红拌海带：崂山沿海盛产的海带，煮熟切丝，海红煮熟（勿老）取肉，加酱油、醋、味精、大蒜泥、香油和少量香菜段拌食。色红褐相间，质滑嫩，味浓香可口。
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农家宴
农家宴
崂山拳头菜炒肉，也叫崂山蕨菜是崂山特产名吃，春天长出来的是，一年四季可食，春天发芽，光杆顶端形似握拳之形状，可收集1-2个，雨后3天出粗牙的棒。可生吃，但不可多吃，由于野菜都含亚硝酸盐较多，用开水抄一下大可定心。拌酱、拌蚝油都是甘旨。崂山拳头菜炒肉——崂山农家宴主打菜。自个在家作，可选五花肉炒拳头菜。凡吃过的人，无一不被它共同的幽香所招引。嚼起来外脆里糯，清苦无渣，满嘴生津，吃起来上瘾，看起来不爽，炒往后的拳头菜有些发黑，但不影响它的甘旨和养分价值。
山鸡蛋蛤蛎炒韭菜：山鸡蛋即放养母鸡下的蛋，蛋黄呈红色，味幽香（与市场上的饲养催生的鸡蛋养分、口感截然不同），生蛤蛎肉加四个鸡蛋、一把韭菜（切成末），放在一同加一点盐拌匀，用蛤蜊原汁“水”炒鸡蛋，其菜鲜嫩反常。
干蒸王哥庄鲅鱼：王哥庄是崂山的一个街道，有山有海，渔民们将出海捕捉的春鲅鱼，不开膛，放盐水中腌半响，取出凉半干寄存，蒸时仅放一点葱姜和花生油，再不加任何调料，此鱼干香清鲜，鲜咸适中，只需甘旨而无半点腥膻气。
海水豆腐炖茼篙：当地人用海水点豆腐，口味香浓，加适当的茼篙（提甘旨），慢火炖出白汁，豆腐炖出了火候，再把茼篙的甘旨炖进入，吃一口白嫩浓香的豆腐，喝一口乳白色的鲜汤，鲜哉！美哉！
白菜炖脂渣：肉脂渣也是崂山的一名吃，用脂渣与白菜炖出一种幽香，洁白软烂的白菜，干香有味的脂渣，奇妙调配，相辅相成。一“盆”菜一会便被吃个精光。
熬鼓眼鱼：鼓眼鱼是崂山近海盛产的一种比目鱼，属亚鲆鱼的一种，通常重在半斤至八两之间，越小越鲜，肉丰刺少，现在在市场上极受欢迎。但在都市饭馆、宾馆里烧出的鱼，总缺少一种纯鲜美感，厨师们一过水、二过油、再添加过多的调料，使鱼自身的甘旨很多丢失，而崂山厨娘用俭朴又传统的做法，烧出的鼓眼鱼肉嫩汤鲜，那种纯粹的甘旨真让笔者“吃一口，记终身”。
清蒸仰口鲳鱼：崂山仰口海疆盛产的一种鲳鱼，个头不大，一盘菜要7、8条，虽其貌不扬，但当你一下箸，就感到一种无比的清鲜，鲜得让人咋舌！
带嘎渣的饽饽：崂山人称馒头为“饽饽”，由于是大锅底蒸的，在锅边的馒头，便烙上一层金黄色的嘎渣，干香可口。现在，城市里运用煤气灶，已尝不到遥远乡村里带嘎渣的饽饽啦。大饽饽一端上桌，一股扑鼻的麦香沁入心腑，用手掰一块，沾一下鱼汤，嚼在嘴里，别有一番滋味。
凡是到崂山农家宴吃饭，只需留神调查，多问，就可以在服务员、主厨身上学到不为人知的厨艺，一种天然的、清纯的、绿色的，让人不能忘怀的厨艺，一种半个多世纪职业中行将丢失的厨艺，尽可展示出来，这就是崂山农家宴的魅力地点。
