海藻酸丙二醇酯生产厂家

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中文名称:	海藻酸丙二醇酯 生产厂家
中文同义词:	褐藻酸丙二醇酯;藻酸-1,2-丙二醇酯;海藻酸丙二酯;丙二醇藻酸酯;藻酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯(PGA)
英文名称:	Propyleneglycol alginate
英文同义词:	ALGIN DERIVATIVE;HYDROXYPROPYL ALGINATE;PROPYLENE GLYCOL ALGINATE;Alginicacid,esterwhit1,2-propanediol;alginicacid,esterwith1,2-propanediol;alginicacidpropyleneglycolester;femanumber2941;kelcoloid
CAS号:	9005-37-2
分子式:	(C9H14O70n
分子量:	0
EINECS号:	
相关类别:	食品添加剂;稳定剂;增稠剂;非离子表面活性剂;工业表面活性剂;化工助剂;羰基化合物;stabilizer;医药原料
Mol文件:	Mol File

海藻酸酯	海藻酸丙二醇酯简称PGA，属于海藻酸酯类，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游离态，或被碱中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成。外观为白色或带黄白色粉末状物，几乎无臭或微有芳香气味，无味，有吸潮性，易溶于冷水或温水形成黏稠的胶体溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂。相对密度1.46。加热至155℃，颜色变褐，至220℃炭化，400℃灰化。含量为1%或更低一点时黏度是恒定的，水溶液在60℃以下稳定，但100℃时则黏度急剧降低。添加酸性剂的可增大其黏度。它耐酸性强，而耐碱性差，黏度在pH 3～4范围内长期稳定。在pH 2～3时为稳定，pH>6.5时则易分解。所以在酸性条件下有良好的稳定蛋白的作用，而且还有独特的泡沫稳定作用。但本品长时间存放在较高温度下，会逐渐变成不可溶的物质。它能用于奶油调味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量为0.8%。也可用于肉制品的调味料中，用量为0.5%，而用于冷冻果馅中的用量则为1%
化学性质 	白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。溶于稀有机酸溶液，并且根据酯化度溶于浓度60%以下的乙醇水溶液。
于pH值为3～4的酸性溶液中能形成凝胶，不产生沉淀。抗盐析性强，即使在浓电解质溶液中，也不盐析。对铬、铁(3价)、铜、铅、钡等离子不稳定，对其他金属离子稳定。酸的浓度上升则溶液的粘稠度增加。
用途 	稳定剂；增稠剂；乳化剂；发泡剂；香辛料萃取溶剂。
除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。
用途 	用于冷饮、医药等产品，具有乳化、增稠、稳定等作用，是的有机保健品
用途 	主要作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于炼乳、口香糖、巧克力、氢化植物油、沙司和植物蛋白饮料，大使用量5.0g/kg；在乳制品、果汁中大使用量3.0g/kg；用于乳化香精作乳化稳定剂中大使用量2.0g/kg；在冰淇淋中大使用量1.0g/kg；在啤酒和饮料中大使用量0.3g/kg。


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