川湘菜做法大全 川湘菜味道怎么样 川湘菜哪里学

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《新编川湘菜》内容简介：麻辣川味、香辣湘味，驰名中华，正宗川湘味牢牢抓住你的胃。不可不吃的经典川湘菜，亲切的川湘家常菜，更辛香麻辣的川味体验，更香辣够劲的湘味体验……尽在《新编川湘菜》中。经典美味荟萃、川湘味十足：精选了川湘菜中好吃的畜肉、禽蛋、水产等11大类1000多道经典菜肴，既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾，带你纵情享受川湘菜的香辣刺激，让你的味觉与味蕾跃跃欲试。名师名厨修订更健康：为兼顾饮食营养与健康的需求，《新编川湘菜》更增补大量营养常识，让你在获得川湘菜美味秘诀的同时，也能轻松顾好身体，让川湘美味为你的健康生活增添无限光彩。
 
 
Part 1 美味川湘菜 
川菜常用味型的调制方法 
川菜常用调味料介绍 湘菜的特点 湘菜的特色调味品 川湘菜中卤水的制作 
 
Part 2受欢迎的川湘菜 
干煸四季豆 上汤豆苗 松仁玉米 江湖手抓骨宫保鸡丁 孜然羊肉薄饼 脆黄瓜皮炒肉泥 竹椒牛肉 剁椒鱼头 四川泡菜 沸腾水煮鱼 麻婆豆腐 川味黄瓜 苦笋炒腊肉 苦瓜炒腊肠 小炒攸县香干 剁椒蒸毛芋 酸辣藕丁 剁椒臭豆腐 毛氏红烧肉 泥蒿炒腊肉 尖椒炒削骨肉 腊味合蒸 酸辣鸡丁 家乡火焙鱼 红果山药 大展宏图 
Part 3绝色“川”香 
畜肉    坛子菜炒肉末   酱香白肉卷 
蒜泥蒸肉卷   川椒爆炒五花肉    飘香白肉 
芹菜干煸肉   酱香烧肉   白椒炒肉   四川熏肉 
五花肉烧面筋   豆芽肉丝 
韭黄肉丝   四川炖酥肉   肉丝香菜 
萝卜干炒肉末   飘香芝麻肉丝 
腩肉蒸白菜 莴笋辣子肉丁 
小炒茄丁 青椒大片肉  五花肉烧茶树菇  辣味荷兰豆 涪陵榨菜炒肉丝 大白菜粉丝盐煎肉 
泡菜回锅肉  鱼香土豆肉丝 
炝锅红烧肉  宫保肉丁 锅巴肉片 榨菜肉丝 
巴国奇香肉  同安封肉  家常豆芽炒肉 
大盘肉  小炒口蘑 赤笋炒腊肉 
山笋烧肉  钵子四季豆  泡菜魔芋炒肉丝  大头菜炒肉丁 咸菜脆瓜皮 
肉末粉条包菜  干盐菜回锅肉  尖椒肉碎炒鸡蛋  海苔冻肉 
辣婆婆下饭菜  钵子娃娃菜  家常豆腐煲 
 
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